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Die Pistou-Suppe


150 Sträuße Basilikum braucht man für eine gute Pistou-Suppe, das traditionelle Treffen bei einem großen Volksfest. Für das beste Sommerrezept verwendet man die Gemüse der Saison, insbesondere die roten Bohnen. Für 400 bis 500 Personen rechnet man mehr als 200 kg Gemüse, das geschält und in kleine ca. 1 cm große Würfel geschnitten wird, 4 Liter Olivenöl, riesengroße Kochtöpfe, 8 Stunden Garzeit und eine ganze Armee Freiwilliger, die gut gelaunt unter den Anweisungen eines Fachmanns arbeiten, der als Kind wohl in den Kochtopf gefallen war.

Auf den öffentlichen Plätzen werden große Tische aufgestellt und es verbreitet sich ein fantastischer Geruch nach Pistou, der Creme aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl. Jeder kommt mit seinem Teller und wartet geduldig, bis man ihn in der fröhlichen Menschenmenge aus allen Generationen bedient. Am Getränkestand kauft man kühlen Rosé und bei fröhlichen Unterhaltungen endet der Abend mit einem Tanz unter den Sternen.

 
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